Les polyalcools, également appelés polyols, sont des édulcorants utilisés comme additifs alimentaires. Ils se trouvent naturellement dans certains fruits comme les baies et les pommes, mais sont souvent fabriqués à partir de sucres ordinaires pour le commerce. Bien que leur goût soit moins sucré que celui du sucre, ils contiennent moins de calories. Au Canada, leur sécurité est vérifiée par Santé Canada avant autorisation. Parmi les polyalcools autorisés, on trouve le mannitol, le sorbitol et l’érythritol. Le polydextrose, un autre additif, est utilisé pour réduire la valeur calorique des aliments sans ajouter de douceur. Il est crucial de surveiller la consommation de ces substances, car une ingestion excessive peut entraîner des malaises gastro-intestinaux. Pour les personnes diabétiques, ces polyalcools peuvent être bénéfiques, car ils n’entraînent pas de pics de glycémie. Toutefois, il est recommandé de consulter un professionnel de santé avant d’en intégrer dans votre alimentation. 🍏.